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Une étoile verte Michelin pour le Domaine de Baulieu

AuchGers
23 Mar
Les chefs Maxime Deschamps et Stéphane Mazières
Le Domaine de Baulieu, établissement de 29 chambres et deux salles de réception, installé dans une ancienne ferme Gersoise, vient de se voir décerner une étoile verte Michelin pour la démarche durable de son restaurant gastronomique.

Les deux chefs passionés Maxime Deschamps et Stéphane Mazières utilisent essentiellement des produits locaux et de saison, et l’eau servie est de l'eau filtrée, pour éviter le transport de bouteilles.

Les déchets verts sont donnés aux ânes, ou compostés pour le potager, qui approvisionne le restaurant en plantes comestibles et aromates. Le potager est arrosé en partie grâce à l’eau de pluie.

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